Van brandstof naar beleving

Hoe koffie veranderde en waarom niet iedereen is meegegroeid

“Waar koffie in de jaren 60 vooral diende als brandstof, is het hedendaags meer een beleving. Van simpel zwart naar een kop met karakter.”
Dat contrast is geen marketingtruc. Het is een verhaal dat je proeft in elke espresso of filterkoffie.

De koffiedrinker van toen: praktisch, trouw en voorspelbaar

Het is Nederland, ergens in de jaren 60. De koffie staat al klaar voordat je goed en wel wakker bent. Niet omdat je ernaar verlangt, maar omdat het zo hoort. Koffie is functioneel. Het helpt je opstarten. Het hoort bij het gesprek aan tafel. Het verbindt.
De koffiedrinker van toen drinkt uit gewoonte. De smaak is voorspelbaar: donker gebrand, bitter en stevig. Vaak wordt koffie verzacht met suiker en (koffie)melk, niet om nuances te versterken, maar om de scherpte te dempen. Koffie wordt gezet met een filter of percolator en soms zelfs opgelost uit een potje instant koffie, Nescafé is booming. Espresso of cappuccino? Nauwelijks aanwezig in Nederlandse huiskamers, dat hoort bij cafés in Italië.
De kwaliteit? Eerlijk is eerlijk: laag. En toch was koffie allesbehalve goedkoop. Men betaalde omgerekend naar nu ongeveer 18 euro per kilo voor koffie die vooral bitter, vlak en anoniem was. Er werd weinig gevraagd, en dus ook weinig geboden.

Koffie als sociaal cement

Dat neemt niet weg dat koffie belangrijk was. Het was een sociaal ritueel. Een pauze. Een reden om samen te zitten.  De kracht van koffie zat niet in het brandprofiel of de smaak, maar in het moment. In die zin is het iets moois dat we niet zijn kwijtgeraakt. 

De koffiedrinker van nu: nieuwsgierig, bewust en kritisch

Fast forward naar 2026. De moderne koffiedrinker is wakker. Letterlijk én figuurlijk.
Hij of zij wil weten waar koffie vandaan komt, hoe die wordt verwerkt en waarom de ene koffieboon naar chocolade smaakt en de andere naar citrus of karamel. Koffie is niet langer vanzelfsprekend, maar een bewuste keuze. Een product dat vertelt wie je bent en waar je voor staat.
Waar koffie vroeger vooral energie moest leveren, is het nu onderdeel van identiteit en lifestyle. De hedendaagse koffiedrinker herkent termen als single origin, roast level, Q-grading en extractie. Hij of zij  proeft verschil, stelt vragen en waardeert vakmanschap. Koffie is geen bijzaak meer, maar een ervaring waar je al aan denkt op het moment dat je wakker wordt.

Maar… velen zitten nog vast in 1960

En toch is er een grote groep consumenten die nog steeds koffie drinkt zoals in de jaren 60. Snel, doorgebrand en zonder aandacht. Ze nuttigen koffie nog steeds als brandstof, functioneel, niet verfijnd. Niet uit onwil, maar uit gewoonte.

Alsof koffie nog steeds alleen bedoeld is om wakker te blijven. Dat is geen oordeel… het is een realiteit. Oude gewoontes sterven langzaam en koffie is daar misschien wel het beste voorbeeld van. Veel mensen hebben nooit geleerd dat koffie ook anders kan. Dat het niet alleen gaat om wakker worden, maar om te genieten. Dat je geen cacao- of citrusnoten hoeft te herkennen om te merken dat iets beter smaakt. Ze drinken koffie omdat het altijd zo ging.

Wie zijn de Likes Espresso drinkers?

Bij Likes Espresso bewegen we precies tussen die werelden. Wij eren het ritueel van toen, maar geloven in de kennis en beleving van nu. Onze Likes espresso fanaten zijn de moderne koffiedrinkers die nieuwsgierig zijn. Iemand die kwaliteit waardeert, zonder dat koffie ingewikkeld of ontoegankelijk hoeft te worden.
Wij laten zien dat echte kwaliteit niet per se onbetaalbaar is. Waar je in de jaren 60 omgerekend achttien euro betaalde voor een kilo dood gebrande, anonieme koffie, betaal je bij Likes Espresso vandaag ongeveer vijfentwintig euro voor een kilo specialty coffee. Een verschil van zeven euro, maar een wereld van verschil in smaak, aandacht en betekenis.

Koffie met respect en verantwoordelijkheid

Onze koffie krijgt tijd, aandacht en zorg. Niet alleen hier, maar juist bij de oorsprong. Die meerwaarde zit in het hele proces. Onze koffie krijgt tijd om te groeien, tijd om geselecteerd te worden maar ook de natuur krijgt de tijd om te herstellen. We werken met respect voor de boeren, hun economie en hun financiële positie. Geen uitknijpen, geen snelle deals, geen concessies op kwaliteit, maar eerlijke samenwerking en transparantie. Want goede koffie begint niet bij de machine, maar bij de mens en de natuur.

Van simpel zwart naar een Lungo met karakter

Koffie is geëvolueerd. De vraag alleen is: ben jij meegegaan?
Bij Likes Espresso nodigen we je uit om los te komen van oude gewoontes, niet door ze af te breken, maar door ze te verrijken. Zodat koffie weer wordt wat het altijd al had kunnen zijn: geen brandstof, maar een beleving. Een espresso, een lungo of een americano met karakter.